中国消费者将开始寻求人造植物肉作为干净且安全的蛋白质

作为洞悉消费者需求、解读深层原因的专家，今日发布最新研究显示，新冠疫情将改变中国消费者对于动物肉类制品及替代品的态度。中国食品及饮料行业报告副总监李琛在其洞察报告中分析了其背后原因并对于今后中国动物肉类制品及替代品行业创新发展做出了预测。

植物蛋白肉必须抛弃仿肉（素肉）形象并重新建立营养媲美动物蛋白的形象。

植物蛋白肉可以帮助满足中国消费者日益增长的肉类需求并解决国内肉类生产导致的环境问题

对于中国及海外植物蛋白肉品牌的市场机遇


对于那些将自己的产品定位为干净及安全的肉类替代品的中国本土及海外植物蛋白肉品牌来说，中国市场存在很大机会。在疫情结束后，那些“清洁的”以及无病原体的肉类替代品，将会受到中国消费者更广泛的欢迎。正如英敏特在《2030 年食品与饮料趋势》报告中指出的那样，消费者对食品工程和合成原料的信任度会增强，它们将逐渐被认为比原生态更好。实验室培育肉仍处于早期阶段，商业化还很遥远。但是，值得密切关注这种健康可持续的蛋白质来源。


动物肉类制品安全性的困扰


毫无疑问，新冠疫情的爆发会加强人们对于动物肉类制品安全性的担忧，特别是考虑到在过去一个世纪，中国经历了数次因动物疫情引发的危机。新冠肺炎病毒传播与武汉华南海鲜市场密切相关，该农贸市场售卖肉类和活体动物。围绕活体动物交易在疾病疫情中所扮演的角色，引出许多问题。


促进动物肉类替代品的发展


在疫情爆发前，中国已经面临着如何平衡日益增加的肉类消费需求和环境保护问题。因此，中国政府正采取行动支持发展植物蛋白肉和实验室培育肉产业，制定相关产业法规，为未来创新成果的及时商业化铺平道路。


新冠肺炎疫情将引起更广泛层面对于食物安全的警惕，制定更加严格的法律规范，同时，也可以进一步激起消费者对于安全的和可持续的蛋白质来源的兴趣。诸如植物蛋白肉或者实验室培育肉的可替代肉类来源，将让消费者更容易接受无病原体的干净的实验室培育肉。


然而，鼓励中国消费者购买植物蛋白肉仍然具有挑战。根据英敏特调查显示，66%的的中国城市消费者认为仅食用植物性食品，他们无法摄入足够的营养；80% 的中国城市消费者认为肉类是平衡营养膳食不可缺少的。因此，对植物蛋白肉生产商来说，至关重要的是，教导消费者了解全新植物蛋白肉不仅是现代版仿肉、而且还更健康更营养。